Daikon Kimchi – Würziges Gemüse mit Knoblauch und Ingwer
Dieser herrlich knusprige Daikon in einer würzigen Marinade ist einer der beliebtesten Snacks in Korea. Er wird traditionell zu Suppen und Fleischgerichten serviert. Daikon Kimchi ist würziges Gemüse mit Knoblauch und Ingwer, das relativ einfach zubereitet ist. Daikon wird vorher in Würfel geschnitten, mit Salz und Zucker bestreut und sollte dann eine Weile ziehen. Aus den restlichen Zutaten wird eine Marinade zubereitet.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Pro Portion ca.
- 245 kcal
Über das Rezept
Dieser herrlich knusprige Daikon in einer würzigen Marinade ist einer der beliebtesten Snacks in Korea. Er wird traditionell zu Suppen und Fleischgerichten serviert. Daikon Kimchi ist würziges Gemüse mit Knoblauch und Ingwer, das relativ einfach zubereitet ist. Daikon wird vorher in Würfel geschnitten, mit Salz und Zucker bestreut und sollte dann eine Weile ziehen. Aus den restlichen Zutaten wird eine Marinade zubereitet. Anschließend wird Gemüse mit der Marinade vermengt und darf dann serviert werden. Viel besser schmeckt es allerdings, wenn es eine Weile mariniert, bevor es gegessen wird.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Als frisch marinierte Rettichbeilage gemäß Anleitung zubereiten und bis zum Servieren gekühlt halten. Die frühere pauschale Empfehlung für zwei bis drei Tage Gärung im fest geschlossenen Glas ist für dieses Original nicht geprüft. Für fermentiertes Kimchi stattdessen ein erprobtes Verfahren mit kontrolliertem Salzgehalt, ausreichender Lake und geeigneter Gasabführung verwenden; keine Lagerdauer daraus ableiten. BZfE-Grundlagen zum Fermentieren.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 kg Daikon
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 2-3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 3-4 Stängel Schnittlauch
- 2 EL Sojasauce
- 3-4 EL Chilischote, gemahlen
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Daikon Kimchi – Würziges Gemüse mit Knoblauch und Ingwer
- Region:
- Asien
- Küche:
- Koreanische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Marinieren
- Gericht:
- Vegetarisch, Snacks
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Zubereitung
- Daikon schälen, in große Würfel schneiden.
- Salz und Zucker einstreuen, umrühren, 30 Minuten stehen lassen.
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
- Schnittlauch in 3-4 cm große Stücke schneiden.
- Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Sojasauce und Chili in einer Schüssel vermengen.
- 40 ml der Flüssigkeit aus dem Daikon hinzufügen.
- Daikon in einem Sieb abtropfen lassen, dann in die Schüssel geben.
- Marinade hinzu gießen, gut vermischen, in ein sauberes Glas geben.
- Daikon Kimchi sofort servieren, oder vorher eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Schüssel
- Sieb
- Glas
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Daikon Kimchi – Würziges Gemüse mit Knoblauch und Ingwer
Dieser herrlich knusprige Daikon in einer würzigen Marinade ist einer der beliebtesten Snacks in Korea. Er wird traditionell zu Suppen und Fleischgerichten serviert. Daikon Kimchi ist würziges Gemüse mit Knoblauch und Ingwer, das relativ einfach zubereitet ist. Daikon wird vorher in Würfel geschnitten, mit Salz und Zucker bestreut und sollte dann eine Weile ziehen. Aus den restlichen Zutaten wird eine Marinade zubereitet. Anschließend wird Gemüse mit der Marinade vermengt und darf dann serviert werden. Viel besser schmeckt es allerdings, wenn es eine Weile mariniert, bevor es gegessen wird.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 kg Daikon
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 2-3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 3-4 Stängel Schnittlauch
- 2 EL Sojasauce
- 3-4 EL Chilischote, gemahlen
Zubereitung
- Daikon schälen, in große Würfel schneiden.
- Salz und Zucker einstreuen, umrühren, 30 Minuten stehen lassen.
- Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
- Schnittlauch in 3-4 cm große Stücke schneiden.
- Knoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Sojasauce und Chili in einer Schüssel vermengen.
- 40 ml der Flüssigkeit aus dem Daikon hinzufügen.
- Daikon in einem Sieb abtropfen lassen, dann in die Schüssel geben.
- Marinade hinzu gießen, gut vermischen, in ein sauberes Glas geben.
- Daikon Kimchi sofort servieren, oder vorher eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps
Als frisch marinierte Rettichbeilage gemäß Anleitung zubereiten und bis zum Servieren gekühlt halten. Die frühere pauschale Empfehlung für zwei bis drei Tage Gärung im fest geschlossenen Glas ist für dieses Original nicht geprüft. Für fermentiertes Kimchi stattdessen ein erprobtes Verfahren mit kontrolliertem Salzgehalt, ausreichender Lake und geeigneter Gasabführung verwenden; keine Lagerdauer daraus ableiten. BZfE-Grundlagen zum Fermentieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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