Auberginen Antipasti mit Koreanischen Karotten und Knoblauch
Einfache Kürbispfanne mit Quitten und Karotten
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 412 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne mit Deckel
- Rührspatel
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 200 g Kürbis
- 1 Quitte
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- ½ TL Curry
- 1 TL Italienische Kräuter, getrocknet
- ½ Rotes Paprikapulver, edelsüß
- 2-3 Knoblauchzehen
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Karotten zu den Zwiebeln geben und sie bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten mitbraten.
- Die Quitte aufschneiden, entkernen und in Würfel schneiden.
- Quitten in die Pfanne geben und 4-5 Minuten lang anbraten.
- Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Den Kürbis zu den restlichen Zutaten geben und alles zusammenmischen.
- Curry, Paprika, italienische Kräuter, Salz und Paprika hinzufügen.
- Den Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen.
- Alles gut umrühren und 4-5 Minuten anbraten.
- Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten kochen.
- Den Kürbis mit Quitten und Karotten heiß als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch servieren.
