Einfacher Rhabarberkuchen mit Mandeln und Vanille

Anleitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.
3. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Eier, Zucker und Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen.
5. Mehl, Puddingpulver und Backpulver hinzusieben.
6. Gut unter die Eiermasse rühren.
7. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und mit einem Küchenspatel glatt streichen.
8. Rhabarber darauf verteilen.
9. Mit Mandelblättchen bestreuen.
10. Den Rhabarberkuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Anschließen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.