Farbenfrohes Herbstgericht: Kürbispfanne mit Quitten und Karotten

Name: Einfache Kürbispfanne mit Quitten und Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 412 kcal

Die Kürbispfanne mit Quitten und Karotten schmeckt fruchtig, würzig und leicht süß zugleich, da sich die milde Erdigkeit des Kürbisses mit der frischen Säure der Quitte wunderbar verbindet.

Diese Pfanne passt ideal als leichtes Hauptgericht an kühlen Tagen, funktioniert aber auch wunderbar als bunte Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Mit Reis, Couscous oder Baguette serviert, wird daraus eine vollwertige Mahlzeit. Durch ihre Vielfalt an Aromen und Farben ist sie auch ein schönes vegetarisches Herbstgericht für Gäste.

Karotten Rezepte, Kürbis Rezepte

Einfache Kürbispfanne mit Quitten und Karotten

Utensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Schäler
Pfanne mit Deckel
Kochlöffel
Knoblauchpresse
Schüssel für Gemüse

Zutaten

200 g Kürbis
1 Quitte
1 Karotte
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
½ TL Curry
1 TL Italienische Kräuter, getrocknet
½ Rotes Paprikapulver, edelsüß
2-3 Knoblauchzehen
Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack

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Anleitung

Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden.
Karotten zu den Zwiebeln geben und sie bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten mitbraten.
Die Quitte aufschneiden, entkernen und in Würfel schneiden.
Quitten in die Pfanne geben und 4-5 Minuten lang anbraten.
Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.
Den Kürbis zu den restlichen Zutaten geben und alles zusammenmischen.
Curry, Paprika, italienische Kräuter, Salz und Paprika hinzufügen.
Den Knoblauch schälen und in die Pfanne pressen.
Alles gut umrühren und 4-5 Minuten anbraten.
Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten kochen.
Den Kürbis mit Quitten und Karotten heiß als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch servieren.