Frischer Nudelsalat für den Sommer: Aromatisch und sättigend

Name: Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Paprika und Oliven
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 342 kcal

Dieser Nudelsalat bietet eine wunderbare Kombination aus würzigen, süßen und frischen Aromen. Die getrockneten Tomaten bringen eine intensivere, umami-reiche Note, die wunderbar mit den frischen Zutaten harmoniert. Die schwarzen Oliven sorgen für eine salzige Tiefe, während der Brokkoli und die Paprika für Frische und Knackigkeit sorgen.

Der Lauch verleiht dem Salat eine milde, angenehme Zwiebelnote, ohne zu dominant zu sein.
Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico rundet den Salat perfekt ab, ohne ihn zu beschweren. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichter Hauptgang an warmen Sommertagen. Er kann auch gut vorbereitet und in der Arbeit oder auf Partys serviert werden.

Salat zum Grillen, Nudelsalat

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Paprika und Oliven

Utensilien

Kochtopf
Sieb
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Löffel

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
1 Glas getrocknete Tomaten (ca. 150 g)
200 g Brokkoliröschen
100 g schwarze Oliven
1 rote Paprika
1 Lauchzwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Basilikum)

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Anleitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Oliven abtropfen lassen und halbieren.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Brokkoli, getrocknete Tomaten, Paprika, Lauch und Oliven vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, getrocknete Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat gießen.
Alles gut vermengen und den Nudelsalat für 15-20 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Wenn du den Salat noch etwas kräftiger magst, kannst du den Lauch auch durch rote Zwiebel ersetzen.

Für eine extra Portion Protein kannst du gebratene Hähnchenstreifen oder Feta hinzufügen.

Der Salat schmeckt noch intensiver, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.