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Gefüllte Tomaten mit Hähnchenbrust und Mozzarella aus dem Backofen

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Gefüllte Tomaten aus dem Backofen mit Hähnchenbrust und Mozzarella

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Vorbereitung 40 Min.
Zubereitung 40 Min.
Gesamt 1 Std. 20 Min.
Gericht Gemüsegerichte
Region Deutsche Rezepte
Portionen 4 Personen
Kalorien 277 kcal

Zutaten
  

  • 12 mittelgroße Tomaten z.B. Strauchtomaten
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 2 Brühwürfel
  • 2 Eier
  • 4 Toastscheiben kleine
  • 2 EL Butter
  • 10 Grüne Oliven ohne Stein Grüne, ohne Stein
  • 50 g Mozzarella
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer gemahlene
  • Olivenöl

Anleitung
 

  • Den oberen Teil der Tomaten also den Deckel herausschneiden, dieser wird später als „Abdeckung“ verwendet.
  • Die Tomaten am besten mit einem Löffel aushöhlen und von innen salzen.
  • Die Brühe in kochendem Wasser in einem Topf verdünnen und die Hähnchenbrust darin ca. 15 Minuten kochen.
  • Das Brot in der Brühe einweichen, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  • Petersilie und Basilikum zerkleinern und mit dem eingeweichten Brot in einer Schüssel mischen.
  • Die gekochte Hähnchenbrust in eine Küchenmaschine geben.
  • Eier, Butter und in Würfel geschnittene Mozzarella hinzufügen.
  • Mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen und alles in der Küchenmaschine zerkleinern.
  • Gehacktes Hühnerfleisch in einer Schüssel mit einer Mischung aus Brot und Kräutern mischen.
  • Fein gehackte Oliven hinzufügen und alles zu einer einheitlichen Masse vermengen.
  • Die Füllung in die Tomaten geben.
  • Die gefüllten Tomaten mit dem „Deckel“ abdecken und in eine mit etwas Olivenöl eingefettete Auflaufform legen.
  • Gefüllte Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen bis die Tomaten gar sind.

Tipp

Die Hähnchenbrust kann durch ein anderes Hühnerfleisch ersetzt werden. Das Hühnchenfleisch kann auch in Salzwasser gekocht oder im Ofen gegart werden. Die Oliven können wunderbar durch Kapern ersetzt werden.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 277kcalKohlenhydrate: 21gEiweiß: 22gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 129mgNatrium: 1439mgKalium: 730mgBallaststoffe: 3gZucker: 7gVitamin A: 2007IUVitamin C: 27mgKalzium: 135mgIron: 2mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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