Pfannkuchen aus Kokosmilch | Pfannkuchen mit karamellisierten Bananen

Kokosnusspfannkuchen mit karamellisierten Bananen

Pfannkuchen Dessert mit Nutella Schokoladen Aufstrich und Erdbeeren

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Kokosnusspfannkuchen mit karamellisierten Bananen

Pfannkuchen aus Kokosmilch

Die Pfannkuchen werden aus Kuhmilch und Kokosmilch zubereitet. Die Bananenfüllung mit Zitrusnote verleiht dem Dessert ein köstliches Aroma und ist mit karamellisiertem Zucker super raffiniert.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 45 Min.
Portionen 2 Personen
Kalorien 725 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • In einer kleinen Schüssel oder in einer Küchenmaschine die Eier mit Milch und Kokosmilch aufschlagen.
  • Mehl, Salz und 1 Esslöffel Zucker in einer separaten Schüssel sieben.
  • 1 Esslöffel Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
  • Die Eier-Milch-Masse in die Mehlmischung einrühren.
  • Die abgekühlte geschmolzene Butter zum Teig geben und umrühren.
  • Eine Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten.
  • Den Pfannkuchenteig mit einer Kelle in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
  • Die Pfannkuchen nacheinander auf jeder Seite goldbraun ausbacken.
  • In einer sauberen Pfanne die restliche Butter bei schwacher Hitze erhitzen.
  • Die Bananen in Scheiben schneiden.
  • Den restlichen Zucker in die Butter geben und umrühren.
  • Wenn der Zucker geschmolzen ist, die geschnittenen Bananen in die Pfanne geben.
  • Die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten lang karamellisieren.
  • Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen.
  • Orangenschale, ausgepressten Orangensaft und Rum zu den Bananen hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und umrühren bis die Masse leicht andickt.
  • 1 bis 2 Esslöffel der Füllung auf die Hälfte jedes Pfannkuchens geben und aufrollen.
  • Das Dessert aus Pfannkuchen und Bananen mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 725kcalKohlenhydrate: 121gEiweiß: 18gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 15gCholesterin: 174mgNatrium: 307mgKalium: 1295mgBallaststoffe: 9gZucker: 45gVitamin A: 683IUVitamin C: 56mgKalzium: 150mgIron: 6mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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