Backen mit Möhren: Möhrenmuffins mit Zimt und Ingwer

Name: Saftige Möhrenmuffins mit Zimt und Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 762 kcal

Diese Möhrenmuffins schmecken herrlich saftig und leicht würzig durch den feinen Zimt und einen Hauch von Ingwer. Sie haben eine angenehme Süße, die wunderbar mit dem milden Geschmack der Möhren harmoniert. Die Muffins sind fluffig, dennoch kompakt und bleiben lange frisch.

Perfekt passen sie zu einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag, aber auch als Snack für unterwegs oder zum Frühstück. Besonders gut machen sie sich auf einem Osterbuffet oder als kleines Mitbringsel. Durch die natürliche Süße der Möhren wirken sie leicht und ausgewogen. Wer mag, kann sie noch mit Puderzucker bestäuben oder mit Frischkäsefrosting verzieren.

Muffins, Ingwer Rezepte, Gebäck, Möhren Rezepte

Saftige Möhrenmuffins mit Zimt und Ingwer

Utensilien

Schüssel
Handmixer
Muffinförmchen
Löffel

Zutaten

100 g Möhren, fein gerieben
100 g Zucker
1 Ei
70 g Pflanzenöl
110 g Mehl
½ TL Backpulver
¼ TL Natron
1/3 TL Zimt, gemahlen
Ingwer, gemahlen, nach Geschmack

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Anleitung

Fein geriebenen Möhren mit Zucker verrühren.
Ei und Pflanzenöl hinzufügen.
Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt und Ingwer vermischen.
Unter die Möhrenmasse rühren.
Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen.
Der Teig wird recht flüssig und kann daher besser mit einem Spritzbeutel in die Förmchen portioniert werden.
Die Muffins 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und zum Tee oder mit Milch genießen.

Verwende einen Spritzbeutel, um den flüssigen Teig sauber und gleichmäßig in die Förmchen zu füllen.

Frisch geriebener Ingwer statt Pulver bringt noch mehr Aroma.

Für extra Saftigkeit kannst du die Möhren vorher leicht mit etwas Zucker ziehen lassen.