Cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Sahne

Anleitung

1. Die Blätter des Bärlauchs gründlich waschen.
2. 4-5 große Blätter für die Dekoration übrig lassen.
3. Den Rest grob hacken und beiseite legen.
4. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
6. Öl in einem Kochtopf erhitzen.
7. Die Zwiebeln unter häufigem Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten.
8. Die gewürfelten Kartoffeln und die Bärlauchblätter hinzufügen.
9. Die Brühe hineingießen.
10. Mit dem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15-20 Minuten.
11. Die Bärlauchsuppe mit Sahne abrunden und leicht erwärmen.
12. Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
13. Die Bärlauchsuppe nach Belieben cremig pürieren und in Servierschalen mit den restlichen, fein gehackten Bärlauchblättern garniert servieren.