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Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen

Name: Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Das zarte Zungenfleisch, das in einer pikanten Schmandsauce mit angebratenen Zwiebeln im Ofen zubereitet wird, ist besonders lecker und saftig.

Kategorien: Fleisch Gerichte

Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen

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Rezeptebeschreibung

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Das zarte Zungenfleisch, das in einer pikanten Schmandsauce mit angebratenen Zwiebeln im Ofen zubereitet wird, ist besonders lecker und saftig.

Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree und frisches Brot ganz gut.

Kalorien je Portion

642 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

180 Minuten

Zutaten

700 g Schweinezunge
Salz, nach Geschmack
Gewürze für Fleisch, nach Geschmack
1 Zwiebel
3 EL Öl
150 g Schmand
5 Knoblauchzehen
Kräuter, nach Geschmack

Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Braten, Kochen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Schweinezungen gründlich waschen.
Im Kochtopf ca. 10 Minuten sprudelnd vorkochen.
Aus dem Wasser herausnehmen, unter kaltem Wasser kurz abspülen, das Kochwasser weg gießen.
Die Zungen wieder in den Topf geben, mit Wasser bedecken.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und die Zungen ca. 2 Stunden kochen.
Die Zungen aus dem Topf nehmen, ganz kurz abkühlen lassen und vorsichtig die Haut abziehen.
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Mit 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten anbraten.
Schmand zugeben, noch 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Mit Fleischgewürzen und Salz abschmecken.
Knoblauch schälen und pressen.
In die Sauce geben, verrühren, die Sauce abkühlen lassen.
Die abgekühlten Zungen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In eine gefettete Auflaufform legen.
Die Schmandsauce über das Zungenfleisch gießen, die Form mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bzw. gehackter Petersilie bestreuen.