Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen

Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 180 Minuten

Das zarte Zungenfleisch, das in einer pikanten Schmandsauce mit angebratenen Zwiebeln im Ofen zubereitet wird, ist besonders lecker und saftig.

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Ø 4.9 von 5 Sternen ( 7 Stimmen )
Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen
Gebackene Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 180 Minuten

Das zarte Zungenfleisch, das in einer pikanten Schmandsauce mit angebratenen Zwiebeln im Ofen zubereitet wird, ist besonders lecker und saftig.

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Saison: Herbst, Winter | Region: Europa | Zubereitungsart: Backen, Braten, Kochen | Menüart: Fleischgerichte | Küche: Deutsche Rezepte

Zutaten

  • 700 g Schweinezunge
  • Salz, nach Geschmack
  • Gewürze für Fleisch, nach Geschmack
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 150 g Schmand
  • 5 Knoblauchzehen
  • Kräuter, nach Geschmack

Utensilien

  • Kochtopf
  • Küchenzangen
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Rührspatel
  • Auflaufform

Anleitung

  1. Die Schweinezungen gründlich waschen.
  2. Im Kochtopf ca. 10 Minuten sprudelnd vorkochen.
  3. Aus dem Wasser herausnehmen, unter kaltem Wasser kurz abspülen, das Kochwasser weg gießen.
  4. Die Zungen wieder in den Topf geben, mit Wasser bedecken.
  5. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und die Zungen ca. 2 Stunden kochen.
  6. Die Zungen aus dem Topf nehmen, ganz kurz abkühlen lassen und vorsichtig die Haut abziehen.
  7. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
  8. Mit 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten anbraten.
  9. Schmand zugeben, noch 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  10. Mit Fleischgewürzen und Salz abschmecken.
  11. Knoblauch schälen und pressen.
  12. In die Sauce geben, verrühren, die Sauce abkühlen lassen.
  13. Die abgekühlten Zungen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  14. In eine gefettete Auflaufform legen.
  15. Die Schmandsauce über das Zungenfleisch gießen, die Form mit Alufolie abdecken.
  16. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  17. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bzw. gehackter Petersilie bestreuen.

Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree und frisches Brot ganz gut.