Gekochte Schweinezungen mit Saurer Sahne
Schweinezunge mit Schmandsauce im Ofen
Das zarte Zungenfleisch, das in einer pikanten Schmandsauce mit angebratenen Zwiebeln im Ofen zubereitet wird, ist besonders lecker und saftig.
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Zutaten
- 700 g Schweinezunge
- Salz nach Geschmack
- Gewürze für Fleisch nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 150 g Schmand
- 5 Knoblauchzehen
- Kräuter nach Geschmack
Anleitung
- Die Schweinezungen gründlich waschen.
- Im Kochtopf ca. 10 Minuten sprudelnd vorkochen.
- Aus dem Wasser herausnehmen, unter kaltem Wasser kurz abspülen, das Kochwasser weg gießen.
- Die Zungen wieder in den Topf geben, mit Wasser bedecken.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und die Zungen ca. 2 Stunden kochen.
- Die Zungen aus dem Topf nehmen, ganz kurz abkühlen lassen und vorsichtig die Haut abziehen.
- Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- Mit 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne etwa 5-7 Minuten anbraten.
- Schmand zugeben, noch 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- Mit Fleischgewürzen und Salz abschmecken.
- Knoblauch schälen und pressen.
- In die Sauce geben, verrühren, die Sauce abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Zungen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Schmandsauce über das Zungenfleisch gießen, die Form mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bzw. gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree und frisches Brot ganz gut.
Benötigte Utensilien*
- Kochtopf
- Küchenzangen
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
- Auflaufform
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 642kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 31gFett: 55gGesättigte Fettsäuren: 19gTrans-Fette: 1gCholesterin: 146mgNatrium: 130mgKalium: 610mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 247IUVitamin C: 5mgKalzium: 79mgIron: 2mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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