Gebackener Wolfsbarsch mit Senf-Honig-Sauce

Anleitung

1. Fische säubern, ausnehmen und Kiemen entfernen.
2. Unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen.
3. Auf beiden Seiten jedes Fischkörpers mehrere tiefe parallele Einschnitte machen.
4. Zitrone durchschneiden, einen Esslöffel Saft von einer Hälfte auspressen.
5. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
6. Zitronensaft mit Essig, Honig, Senf und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
7. Falls gewünscht, einen Teelöffel Tahini hinzufügen.
8. Fisch von innen und außen salzen und pfeffern.
9. Mit der Senf-Honig-Sauce bestreichen, in eine Auflaufform legen.
10. Mit Rosmarin und einer Zitronenscheibe den Fisch füllen.
11. Restlichen Zitronenscheiben darauf verteilen.
12. Fische etwa 20 Minuten bei 200°C backen.
13. Gebackenen Wolfsbarsch aus dem Ofen nehmen und mit einem Salat servieren.