Karottensalat mit Eiern, Hühnerleber, Zwiebeln und Mayonnaise

Karottensalat mit Eiern, Hühnerleber, Zwiebeln und Mayonnaise

Koreanischer Karottensalat mit Hühnerleber und Essiggurken

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Karottensalat mit Eiern, Hühnerleber, Zwiebeln und Mayonnaise

Karottensalat mit Hühnerleber, Zwiebeln und Mayonnaise

Mit gebratener Hühnerleber und gedünstetem Gemüse schmeckt dieser Karottensalat besonders lecker und ist sehr geschmackvoll.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 45 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 270 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Eier ca. 10 Minuten hart kochen.
  • Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und auf grober Reibe raspeln.
  • Die Hühnerleber unter fließend kaltem Wasser abspülen.
  • In Milch einlegen.
  • Nach ca. 30 Minuten herausholen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
  • In einer Bratpfanne 1-2 Esslöffel Öl erhitzen.
  • Die Leber ca. 6-8 Minuten unter gelegentlichem Wenden darin anbraten.
  • Die Leber aus der Pfanne herausnehmen, auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
  • Zwiebel und Karotten schälen und abspülen.
  • Zwiebel fein hacken.
  • Karotten grob raspeln.
  • In erhitztem Öl die Zwiebeln ca. 4-5 Minuten glasig andünsten.
  • Karotten hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten.
  • Das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Petersilie und Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  • In einer Schüssel alle vorbereiteten Zutaten, außer den Kräutern vermengen.
  • Nach Geschmack salzen und pfeffern.
  • Mayonnaise zugeben und das Ganze gut vermischen.
  • Den Salat für etwa 1-2 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Den Karottensalat in einer Salatschüssel anrichten.
  • Mit gehackten Kräutern garnieren und servieren.

Tipp

Statt Hühnerleber kann man Schweine- oder Rinderleber nehmen verwenden.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 270kcalKohlenhydrate: 7gEiweiß: 19gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 422mgNatrium: 140mgKalium: 393mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 13978IUVitamin C: 23mgKalzium: 53mgIron: 8mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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