Knackiger Linsensalat mit Trauben, Gurke, Paprika und Zitronendressing

Anleitung

1. Die Linsen waschen, in kochendem Wasser ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. Abseihen und abkühlen lassen.
3. Die Trauben halbieren.
4. Gurke und Paprika in kleine Würfel, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Den Romana Salat in feine Streifen schneiden.
6. Die Haselnüsse klein hacken.
7. In einer Pfanne ohne Öl die Nüsse 2-3 Minuten rösten und abkühlen lassen.
8. Für das Dressing: die Zitronenschale fein reiben und den Saft der Zitrone auspressen.
9. Mit Öl, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren.
10. Alle Salatzutaten in einer Salatschüssel miteinander vermengen.
11. Das Zitronendressing dazugeben und gut vermischen.
12. Den Linsensalat als Beilage oder als Zwischenmahlzeit servieren.