Knusprige Waffelröllchen mit Eiweißcreme

Anleitung

1. Für den Teig die Butter in Stücke schneiden und schmelzen.
2. Eier mit Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen.
3. Geschmolzene Butter hinzu gießen und zu gleichmäßiger Mischung verrühren.
4. Das Mehl nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Das Waffeleisen aufheizen.
6. Je 1 Esslöffel Teig reinlegen und die Waffeln abgedeckt ca. 1-2 Minuten goldgelb backen.
7. Noch heiße Waffeln unverzüglich zu Röllchen drehen.
8. Die Waffelröllchen vollständig abkühlen lassen.
9. Für die Cremefüllung Zucker in einer Kasserolle im Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
10. Zitronensäure hinzufügen und den Sirup bei kleiner Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt ist.
11. Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen.
12. Zuckersirup unter weiterem Rühren in einem dünnen Strahl eingießen.
13. Die Creme in einen Spritzbeutel geben.
14. Die Waffelröllchen damit befüllen.
15. Die gefüllten Waffelröllchen mit Eiweißcreme als Dessert servieren.