Von der Sonne geküsst: Süße Aprikosentarte mit Gitter
Kokosliebe pur: Low Carb Raffallo-Kugeln einfach gemacht
Portionen: 7 Personen | Zubereitung: 27 Minuten | Kalorien je Portion: 234 kcal
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Utensilien
- Schälchen
- Gabel
- Teller
Zutaten
- 60 g Kokosöl
- 60 g Kokosraspeln, + 1-2 EL zum Rollen
- 100 g Mascarpone
- 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 3 EL Erythrit, je nach Geschmack
- Vanillearoma, nach Geschmack
- 14-16 Ganze Mandeln, geröstet
Anleitung
- Kokosöl schmelzen.
- Kokosraspeln und Erythrit einrühren.
- Die Kokosmasse ca. 20-30 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden die Kokosraspeln weicher!
- Mascarpone und Frischkäse hinzufügen und mit einer Gabel gut vermengen.
- Nun ca. 1 TL der Kokos-Frischkäsemasse entnehmen, in den Händen leicht platt drücken eine Mandel hinein legen und mit den Händen zu Raffallo-Kugel formen.
- Aus dieser Masse entstehen je nach Größe ca. 14-16 Raffallo-Kugeln.
- Zum Schluss die Raffallo-Kugeln in Kokosraspeln rollen.
- Anschließend zur Stabilisierung für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Achte darauf, dass das Kokosöl vollständig geschmolzen ist, bevor du die Kokosraspeln hinzufügst, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Wenn du einen intensiveren Kokosgeschmack bevorzugst, füge mehr Kokosraspeln zum Rollen hinzu.
Lagere die Raffallo-Kugeln in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren.
