Grüner Spargel mit Tomaten, Parmesan und Pinienkernen im Backofen
Pikantes Sojafleisch mit Karotten, Zwiebeln und passierten Tomaten – Vegan
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 405 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Julienneschneider
- Pfanne
- Rührspatel
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 g getrocknetes Sojafleisch
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 300 g Tomaten, im eigenen Saft
- 200-300 ml Wasser
- 2-3 Zweige Petersilie
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Möhren schälen und in dünne Juliennestreifen schneiden.
- Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Gemüse hinzugeben und 3-4 Minuten braten, bis es weich ist.
- Getrocknetes Sojafleisch zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-6 Min. braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Tomaten und heißes Wasser in die Pfanne gießen, umrühren und Fleisch bei geringer Hitze unter einem Deckel 15-20 Minuten schmoren.
- Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken.
- Die Petersilie fein hacken, zum Gulasch geben, umrühren und das Gulasch vom Feuer nehmen.
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