Saftige Zucchini Reibekuchen mit Kräutern

Name: Saftige Zucchini Reibekuchen mit Kräutern
Prep time: 9 min
Cook time: 6 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Moldawische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 144 kcal

Die Zucchini Reibekuchen sind saftig und zart und schmecken sowohl warm als auch kalt. Junge Zucchini sind für dieses Rezept ideal. Wenn das Gemüse schon sehr reif und hart ist, müssen die Schale und die Samen entfernt werden.

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Saftige Zucchini Reibekuchen mit Kräutern

Utensilien

Reibe
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Pfanne
Pfannenwender
Löffel

Zutaten

2 Zucchini
1 Bund Petersilie, klein
2 Eier
1 Zwiebel
4 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack

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Anleitung

Zucchini und Zwiebel auf einer Reibe grob reiben.
Petersilie klein hacken.
Gemüse und Kräuter mit Eiern und Mehl gut vermischen.
Der Teig sollte nicht dicker als die Konsistenz von Schmand werden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Reibekuchen mit einem Löffel in die Pfanne legen, leicht salzen.
Bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
Am besten mit einem breiten Pfannenwender umdrehen.
Die fertigen Zucchini Reibekuchen auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Die Petersilie kann man durch Dill oder andere Kräuter ersetzen.