Zitronenfrischer Kabeljau: Einfach, leicht und köstlich
Streuselkuchen neu interpretiert: Mit süßer Dattelfüllung
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 293 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Teigrolle
- Topf
- Stabmixer oder Pürierstab
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Schneebesen oder Handmixer
- Messer
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Dattelfüllung
- 250 g entsteinte Datteln
- 150 ml Wasser
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei, das Backpulver und die Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für die Füllung die Datteln mit Wasser, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Datteln weich sind.
- Die Mischung pürieren, bis eine streichfähige Masse entsteht, und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten.
- Den gekühlten Teig ausrollen und den Boden einer eckigen Backform damit auskleiden.
- Die Dattelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Für die Streusel das Mehl, die Butter, den Zucker und die Prise Salz mit den Fingern oder einem Rührgerät zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über die Dattelfüllung streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Verwende frische Medjool-Datteln für eine besonders saftige Füllung.
Für eine nussige Note kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln zu den Streuseln geben.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und vor dem Servieren kurz aufwärmen.
