Überbackene Hähnchenbrust mit Käse und Gemüse
Veganer Zucchini Brotaufstrich mit Knoblauch
Ø 4.2 von 5 Sternen ( 19 Stimmen )
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 260 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Stabmixer
- Schraubglas
- Reibe
Zutaten
- 3 kg Zucchini
- 4 Karotten
- 4 Zwiebeln
- 7 Knoblauchzehen
- 150 ml Pflanzenöl
- 350 g Passierte Tomaten
- 1 EL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Zucker
- 3-4 EL Essig, 9%
Anleitung
- Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Karotten und Zwiebeln in 6-7 Minuten braten.
- Zucchini mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker in die Pfanne geben.
- 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Weiches Gemüse mit einem Stabmixer cremig mixen.
- Wieder zum Kochen bringen und mit Essig umrühren.
- Zucchini Brotaufstrich in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
- Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.
