Russische Pfannkuchen - Blini mit Frischkäse, Zimt und Marmelade
Um leckere Pfannkuchen zuzubereiten, benötigt man normalerweise Mehl, Eier und Milch. In diesem Rezept werden dünne Pfannkuchen nach russischer Art zubereitet, die Blini heißen. Blini sind ein weit verbreitetes und sehr beliebtes Gericht in Russland. Sowohl optisch als auch geschmacklich sind sie mit Crepes vergleichbar. In diesem Rezept nimmt man für den Teig nicht nur Milch, sondern noch Wasser und Buttermilch.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Pro Portion ca.
- 503 kcal
Über das Rezept
Um leckere Pfannkuchen zuzubereiten, benötigt man normalerweise Mehl, Eier und Milch. In diesem Rezept werden dünne Pfannkuchen nach russischer Art zubereitet, die Blini heißen. Blini sind ein weit verbreitetes und sehr beliebtes Gericht in Russland. Sowohl optisch als auch geschmacklich sind sie mit Crepes vergleichbar. In diesem Rezept nimmt man für den Teig nicht nur Milch, sondern noch Wasser und Buttermilch. Für die Füllung wird Frischkäse mit Zucker und Zimt gut verrührt. Die Blini schmecken herrlich lecker, sind sehr zart und weich.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die hauchdünnen und wohlschmeckenden Blini kann man mit Marmelade, Konfitüre, Schmand oder Saurer Sahne servieren.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
Teig
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 240 ml Wasser
- 120 ml Buttermilch
- 120 ml Milch
- 2 TL Zucker
- 200 g Mehl
Füllung
- 200-250 g Frischkäse
- 1 EL Zucker
- ½ TL Zimt, gemahlen
- Marmelade, oder Konfitüre, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
Blinis Teig
- Die Butter im Wasserbad zerlassen und leicht abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eier und Salz mit einem Handmixer schaumig schlagen.
- Wasser, Milch, Buttermilch, zerlassene Butter, Zucker und durchgesiebtes Mehl hinzugeben und vermengen.
- Mit dem Mixer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Es sollte ein flüssiger, klumpenfreier Teig entstehen.
- Falls der Teig nicht flüssig genug ist, etwas Milch zugießen.
- Eine beschichtete Bratpfanne stark erhitzen.
- Mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- Eine kleine Schöpfkelle vom Teig in die Mitte der Pfanne hinein geben und gleichmäßig verlaufen lassen.
- Die Blini von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb kurz braten.
- Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen ebenso ausbacken.
- Die gebackenen Pfannkuchen auf einem flachen Teller aufeinander stapeln.
Füllung vorbereiten
- Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zimt gut verrühren.
- Die Pfannkuchen zur Hälfte mit der Füllung bestreichen, Marmelade bzw. Konfitüre hinzufügen und glatt streichen.
- Die Pfannkuchen von beiden Seiten zusammenfalten und auf Tellern anrichten.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kochtopf
- Schüssel
- Sieb
- Löffel
- Handmixer
- Bratpfanne
- Wender
- Schöpfkelle
- Teller
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Russische Pfannkuchen - Blini mit Frischkäse, Zimt und Marmelade
Um leckere Pfannkuchen zuzubereiten, benötigt man normalerweise Mehl, Eier und Milch. In diesem Rezept werden dünne Pfannkuchen nach russischer Art zubereitet, die Blini heißen. Blini sind ein weit verbreitetes und sehr beliebtes Gericht in Russland. Sowohl optisch als auch geschmacklich sind sie mit Crepes vergleichbar. In diesem Rezept nimmt man für den Teig nicht nur Milch, sondern noch Wasser und Buttermilch. Für die Füllung wird Frischkäse mit Zucker und Zimt gut verrührt. Die Blini schmecken herrlich lecker, sind sehr zart und weich.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
Teig
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 240 ml Wasser
- 120 ml Buttermilch
- 120 ml Milch
- 2 TL Zucker
- 200 g Mehl
Füllung
- 200-250 g Frischkäse
- 1 EL Zucker
- ½ TL Zimt, gemahlen
- Marmelade, oder Konfitüre, nach Geschmack
Zubereitung
Blinis Teig
- Die Butter im Wasserbad zerlassen und leicht abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eier und Salz mit einem Handmixer schaumig schlagen.
- Wasser, Milch, Buttermilch, zerlassene Butter, Zucker und durchgesiebtes Mehl hinzugeben und vermengen.
- Mit dem Mixer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Es sollte ein flüssiger, klumpenfreier Teig entstehen.
- Falls der Teig nicht flüssig genug ist, etwas Milch zugießen.
- Eine beschichtete Bratpfanne stark erhitzen.
- Mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- Eine kleine Schöpfkelle vom Teig in die Mitte der Pfanne hinein geben und gleichmäßig verlaufen lassen.
- Die Blini von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb kurz braten.
- Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen ebenso ausbacken.
- Die gebackenen Pfannkuchen auf einem flachen Teller aufeinander stapeln.
Füllung vorbereiten
- Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker und dem Zimt gut verrühren.
- Die Pfannkuchen zur Hälfte mit der Füllung bestreichen, Marmelade bzw. Konfitüre hinzufügen und glatt streichen.
- Die Pfannkuchen von beiden Seiten zusammenfalten und auf Tellern anrichten.
Tipps
Die hauchdünnen und wohlschmeckenden Blini kann man mit Marmelade, Konfitüre, Schmand oder Saurer Sahne servieren.
Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024
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