Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln

Name: Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 684 kcal

Kaninchenbraten in einer Marinade aus Joghurt wird sehr zart und ist ein tolles Festtagsessen. Das Fleisch wird zunächst in der Joghurtmarinade eingelegt, anschließend scharf angebraten und letztendlich im Ofen mit Zwiebeln und Wacholderbeeren gebacken.

Kaninchen Rezepte, Fleisch Gerichte

Kaninchenbraten mit Wacholderbeeren und Zwiebeln

Utensilien

Topf
Bräter
Fleischzange
Messer
Schneidebrett

Zutaten

2 kg Kaninchenfleisch, in Teilen
1 kg Joghurt
100 g Speck, geräuchert
1 Zwiebel
2 Karotten
1/2 Tasse Sauerrahm
Lorbeerblatt, optional
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Rosmarin, nach Geschmack
1 TL Wacholderbeeren

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Anleitung

Eine Marinade aus Joghurt und etwas Essig und Wasser anrühren.
Das Kaninchen in der Marinade über Nacht stehen lassen.
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
Mit Speck in einem Bräter in Öl anbraten.
Danach das Fleisch auf einen Backblech verteilen oder im Ofengeeigneten Bräter lassen.
Kaninchen im Ofen backen bis es gebräunt ist.
Anschließend mit Sauerrahm einschmieren, mit Rosmarin vermengen.
Zwiebel und Karotten in Scheiben schneiden und mit Wacholderbeeren zum Fleisch zugeben.
Weitere 50 Minuten im Ofen backen.