Lockerer Erdbeerkuchen mit Pudding aus Biskuitteig

Anleitung

Biskuitteig

1. Die Eier trennen.
2. Das Eiweiß mit Salz zum Eischnee schlagen.
3. Das Eigelb mit dem Wasser aufschlagen.
4. Zucker und Vanillezucker zugeben und ca. 8-10 Minuten schaumig schlagen.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
6. Die Mehlmischung durch ein Sieb in die Eiermasse sieben und mit einem Küchenspatel unterrühren.
7. Eine Obstkuchenform gut einfetten und ausmehlieren.
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
9. Den Eischnee vorsichtig in die Teigmasse unterheben.
10. Den Biskuitteig in die Obstkuchenform füllen und gleichmäßig verstreichen.
11. Den Biskuit auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen.
12. Den Biskuit auf ein Kuchengitter stellen, in der Form auskühlen lassen und danach aus der Backform stürzen.

Pudding

1. Zucker mit Puddingpulver vermischen und etwas kalter Milch anrühren.
2. Die restliche Milch zum Kochen bringen.
3. Den angerührten Pudding unterrühren.
4. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen.
5. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
6. Den Pudding auf den erkalteten Biskuitboden streichen.

Topping

1. Die Erdbeeren putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
2. Erdbeeren auf die Puddingschicht legen.
3. Aus dem roten Tortengusspuver und Zucker einen Tortenguss anrühren.
4. Nach Belieben etwas Limettenabrieb unterrühren.
5. Die Erdbeeren mit dem Tortenguss bedecken.
6. Den Rand von dem Erdbeerkuchen mit gehackten Mandeln bestreuen.
7. Den Guss auf dem Kuchen fest werden lassen.
8. In Stücke geschnitten den Erdbeerkuchen mit einer Tasse Kaffee draußen genießen.