Russische Weißkohlsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Russische Weißkohlsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Leckeres Weißkohl Rezept mit Steinpilzen

Russische Weißkohlsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Russische Weißkohlsuppe mit Rindfleisch

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Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 2 Stdn.
Gericht Suppe
Region Russische Rezepte
Portionen 8 Personen
Kalorien 590 kcal

Zutaten
  

Fleischbrühe

  • 1,4 kg Rindfleisch
  • 4 l Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Möhre
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 TL schwarze Pfefferkörner
  • Salz nach Geschmack

Suppe

  • 1, 3 l Fleisch Bouillon
  • 600 g Weißkohl
  • 350 g Kartoffeln
  • 120 g Möhren
  • 50 g Petersilienwurzel
  • 120 g Zwiebeln
  • 200 g Tomaten
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 40 g Schmand
  • 20 g Kräuter
  • Schwarze Pfefferkörner nach Belieben
  • Lorbeerblatt nach Belieben
  • Salz nach Geschmack

Anleitung
 

Fleisch Bouillon Zubereitung:

  • Das Rindfleisch mit Knochen in kaltem Wasser zum Kochen bringen und und dann für 2 Stunden köcheln lassen.
  • In regelmäßigen Abständen den entstandenen Schaum entfernen.
  • Die übrigen Zutaten zugeben und bei schwacher Hitze weiter kochen, bis das Fleisch zart ist.
  • Die Suppe durch ein Leinentuch abseihen, und dann erneut zum Kochen bringen.

Zubereitung der Suppe:

  • Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und in Scheiben schneiden.
  • Die Kartoffel würfeln.
  • Weißkohl, Möhren, Zwiebeln und Petersilienwurzel in Streifen schneiden.
  • Zwiebeln ca.5 Minuten goldbraun anbraten.
  • Möhren und Petersilienwurzel zugeben und weitere 10 Minuten dünsten.
  • Tomaten hinzugeben und 5 Minuten erhitzen.
  • In die kochende Bouillon den Weißkohl geben, zum Kochen bringen, und die Kartoffeln zugeben, weitere 15 Minuten kochen lassen.
  • Das angedünstete Gemüse zugeben und weitere 10 Minuten kochen.
  • Die Suppe würzen und mit Schmand und Kräutern servieren!

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 590kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 35gFett: 42gGesättigte Fettsäuren: 15gCholesterin: 127mgNatrium: 787mgKalium: 1106mgBallaststoffe: 5gZucker: 6gVitamin A: 4303IUVitamin C: 47mgKalzium: 119mgIron: 5mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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